多项选择题

根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品操作应根据操作间的环境温度，按（）严格控制操作时间。

A.操作间环境温度低于5℃的，操作时间不作限制。
B.操作间环境温度处于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60min
C.操作间环境温度处于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min
D.操作间环境温度高于21℃的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min，且食品表面温度应≤10℃

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多项选择题

根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足（）

A.食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4h
B.食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2h
C.食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
D.食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h

多项选择题

根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，航空配餐生产场所的照明要求包括（）

A.加工场所工作面的照度不得低于220lx
B.食品检查工作面的照度不得低于540lx
C.其他区域照度不得低于100lx
D.食品出货平台照度不得低于200lx

多项选择题

《中华人民共和国国境卫生检疫法实施细则》对饮用水、食品及从业人员的卫生要求是（）

A.国境口岸内涉外的宾馆和入境、出境交通工具上的食品、饮用水从业人员应当持有卫生检疫机关签发的健康证书，该证书自签发之日起6个月内有效
B.国境口岸和交通工具上的食品、饮用水必须符合有关的卫生标准
C.国境口岸内的涉外宾馆，以及向入境、出境的交通工具提供饮食服务的部门，营业前必须向卫生检疫机关申请卫生许可证
D.国境口岸内凡涉及至饮用水、食品及从业人员的卫生要求皆可由地方卫生当局代为管辖