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西餐烹调技术
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单项选择题
主要负责西餐各种冷菜菜品生产的厨房是（）
A.包饼房
B.加工厨房
C.扒房
D.冻房
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相关考题
单项选择题
翻锅的关键技术点是（）
A.送
B.拉
C.扬
D.接
单项选择题
西餐翻锅与中餐不太一样，一般每次翻起菜量的（）即可。
A.全部
B.80%
C.1/3~1/2
D.1/5~1/4
单项选择题
翻锅技术性很强，其动作要领主要是利用（）的巧劲，使食材在炒锅中翻动自如。
A.手腕
B.五指
C.手臂
D.拇指
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