欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品工艺学
>
肉制品工艺学
搜题找答案
单项选择题
利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件，对肉品进行热加工处理的过程称为（）.
A.烘烤
B.干燥
C.烟熏
D.油炸
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为（）.
A.HACCP
B.水分活度（Aw）
C.PSE肉
D.嫩度
单项选择题
水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量是（）。
A.10%
B.15%
C.60%
D.70%
单项选择题
在对猪胴体进行分割时，按我国的划分标准：将猪胴体的前端去掉肩部，后端去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开的上部肉段是（）.
A.肩颈肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
