多项选择题
肉的风味包括生鲜肉的气味和加热后肉制品的香气和滋味，众所周知熟肉具有特殊的肉香味，那么熟肉肉香味的来源主要有（）
A.美拉德反应
B.有机物热降解
C.加热脂肪氧化作用
D.常温脂肪氧化作用
点击查看答案&解析
多项选择题
A.美拉德反应
B.有机物热降解
C.加热脂肪氧化作用
D.常温脂肪氧化作用
微信扫一扫,加关注免费搜题