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名词解释
扬烟
【参考答案】
炒后芝麻温度较高，出锅后应立即吹风散热，俗称扬烟。
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名词解释
强化面粉
单项选择题
南豆腐生产时所需的凝固剂是（）。
A.盐卤
B.石膏
C.氯化钠
D.葡萄糖内酯
单项选择题
大豆磷脂提取时，在提取液中加入活性炭的目的是（）。
A.脱脂
B.沉淀
C.脱色
D.脱油
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