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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 乳制品加工与检测技术

单项选择题

干酪加工过程中，原料乳预处理过程不包括（）

A.原料乳净化
B.原料乳标准化
C.原料乳均质
D.原料乳杀菌

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单项选择题
下列物质中，不属于凝固乳添加的辅料的是（）

A.香精
B.色素
C.防腐剂
D.增稠剂
单项选择题
搅拌型酸乳生产过程中，发酵终点后一般冷却至（）℃进行搅拌。

A.0-4
B.2-7
C.10-20
D.20-25
单项选择题
凝固型酸乳生产中使用最广范的甜味剂为（），使用量一般不超过10%。

A.乳糖
B.果糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
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