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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 乳制品加工与检测技术

单项选择题

下列物质中，不属于凝固乳添加的辅料的是（）

A.香精
B.色素
C.防腐剂
D.增稠剂

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单项选择题
搅拌型酸乳生产过程中，发酵终点后一般冷却至（）℃进行搅拌。

A.0-4
B.2-7
C.10-20
D.20-25
单项选择题
凝固型酸乳生产中使用最广范的甜味剂为（），使用量一般不超过10%。

A.乳糖
B.果糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
单项选择题
乳成分分析仪是一种针对乳品行业的专业高档仪器，基于（）技术，是目前世界上最先进的用于快速检测牛奶和乳制品的化学组分的分析仪器。

A.紫外-可见光吸收光谱
B.傅里叶红外光谱
C.气相色谱
D.液相色谱
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