单项选择题
蛋白质泡沫性质的形成原因是（）
A.肽键产生剧烈的热振动，导致次级键的破坏
B.使蛋白质分子中的基团解离常数发生改变
C.使吸附于界面的蛋白质分子受力不平衡
D.剥夺蛋白质分子表面的水化层
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单项选择题
A.肽键产生剧烈的热振动，导致次级键的破坏
B.使蛋白质分子中的基团解离常数发生改变
C.使吸附于界面的蛋白质分子受力不平衡
D.剥夺蛋白质分子表面的水化层
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