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单项选择题
火腿在烹饪前应先（）
A.清洗
B.浸泡
C.焯水
D.切片
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单项选择题
肉松在烹饪中的主要作用是（）
A.调味
B.增色
C.增香
D.以上都是
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食用明胶在烹饪中的主要作用是（）
A.凝固
B.增稠
C.调味
D.以上都是
单项选择题
澄粉在烹饪中常用于制作（）
A.点心
B.菜肴
C.汤羹
D.以上都是
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