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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式面点师考试 > 西式面点师考试(综合练习)

单项选择题

关于海绵蛋糕成型注意事项，说法错误的是（）。

A.蛋糕面糊的填充量要适宜
B.水分要控制充分
C.要注意卫生
D.不需要注意任何卫生

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单项选择题
下列不属于烤箱的种类是（）。

A.台式烤箱
B.嵌入式烤箱
C.封闭式烤箱
D.开放式烤箱
单项选择题
下面不属于油脂蛋糕的调制方法是（）。

A.油糖搅拌法
B.油粉搅拌法
C.全料搅拌法
D.半料搅拌法
单项选择题
在烘培海绵蛋糕时，烘培的时间为（）min左右。

A.30
B.60
C.100
D.20
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