菜品中多用肉类，主料突出，讲求酥软香浓，口感偏重“肥、咸、熟”的是（）。

A.川菜以善用麻辣著称，尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱姜蒜
B.川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五大类组成
C.川菜中的上河帮川菜花样翻新迅速，用料大胆，不拘泥于材料著称，俗称江湖菜
D.川菜中的小河帮川菜以川南自贡为中心的盐帮菜，是中国饮食文化中的一朵奇葩

A.秦朝
B.汉代
C.唐朝
D.宋朝

A.客家风味
B.惠州菜
C.潮州菜
D.广州菜