单项选择题
A.慢火长焖 B.中火长煮 C.猛火慢炒 D.旺火急炒
A.能清除烹饪原料中的一些有害物质 B.传热均匀 C.难以对原料进行调味 D.不会产生有害物质
A.不能在温度高的环境制虾胶，以防虾肉变质B.搅拌虾蓉时应该多个方向不停的搅拌C.打好后要及时放在保鲜盒内冷冻D.选用淡水虾滋味会好一些
A.蛋黄膜、浅色蛋黄和胚胎三部分构成 B.含有卵白蛋黄 C.含蛋白质17.5% D.含0.2%脂肪
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