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单项选择题
（）一般适用于质地松软的原料。
A.锯刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.推拉刀切
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单项选择题
（）原料有萝卜、黄瓜、土豆等。
A.韧性
B.脆性
C.软性
D.松散
问答题
简述清炸的操作要求及特点。
问答题
简述酸奶加工工艺流程。
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