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问答题

简答题

简述一种水产品新鲜度的快速检验原理和方法。

【参考答案】

(1)PH的测定:变质水产品会产生氨,使PH升高。
(2)原理:判断标准:新鲜鱼的pH为6.5-6.8;次新鲜......

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