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单项选择题
碳酸饮料混比操作，其实就是将糖浆跟（）气体按一定比例混合，形成具有一定气含量的饮料产品。
A.氮气
B.氧气
C.二氧化碳
D.氢气
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单项选择题
果汁中的（）成分在加热处理过程中，会发生反应而造成含量的大量减少。
A.蛋白质
B.糖类
C.水分
D.维生素C
单项选择题
类胡萝卜素、花青素等色素，在饮料的货架期内，很容易（），影响产品的质量。
A.变色
B.沉淀
C.褐变
D.上浮
单项选择题
淀粉、蛋白质、可溶性性纤维、矿物质往往容易造成饮料产品的（）
A.沉淀
B.褐变
C.上浮
D.褪色
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