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单项选择题
加热过程中会形成杂环胺，是因为这个食品体系里有（）的存在。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖
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相关考题
单项选择题
（）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖
单项选择题
当煎炸温度小于（）度时，杂环胺的形成量很少。
A.100
B.150
C.200
D.175
判断题
进行食品卫生指标监测时必须检测铅碘汞这三项。
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