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单项选择题
（）的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖
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单项选择题
当煎炸温度小于（）度时，杂环胺的形成量很少。
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B.150
C.200
D.175
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