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单项选择题

豆类中特别富含一种B族维生素，含量远远高于全谷类食物，它是（）。

A.植酸
B.叶酸
C.硫胺酸
D.核黄素

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单项选择题
发酵之后，豆制品当中哪一类营养素的生物利用率会得到最大幅度的提升？（）

A.铁和锌
B.维生素B1和B2
C.钙和磷
D.膳食纤维
单项选择题
把黄豆制作成豆腐之后食用，可以降低以下哪一种抗营养成分？（）

A.叶酸
B.值酸
C.磷
D.植物固醇
单项选择题
以下哪一种豆子不含有大量淀粉，不能作为部分替代主食的食材？（）

A.绿豆
B.花芸豆
C.鹰嘴豆
D.黑大豆
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