多项选择题

开酒前的三个工作（）

A.拭酒：检查酒中是否有异物、沉淀物、瓶子是否干净、完好无损
B.示酒：站于主人右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标朝向客人，上身微前倾
C.问酒：礼貌的向客人确认酒水是否开启，特别的酒水要向客人报价
D.倒酒：运用合适的礼仪来为客人倒出所点的酒

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多项选择题

增减餐具需要注意的事项有（）

A.根据客人到来时的具体人数增减餐具（征询顾客意见）
B.要在副主人两侧增减餐具
C.老人，小孩的餐具尽量简单化
D.轻声细语的询问

多项选择题

送巾服务需要（）

A.准备小毛巾。（冬暖夏凉）标准：温度适宜，以不拧出水为准。检查小毛巾是否有瑕疵，有无破损。
B.使用方毛巾托时，将毛巾叠成被子形状，使用椭圆毛巾托时，将毛巾卷成柱子形状。
C.将湿巾放在客人左手边。
D.一餐中更换三到五次小毛巾。客人落座上小毛巾，上完凉菜更换小毛巾，上完热菜更换小毛巾，上水果更换小毛巾。

多项选择题

电话预定接听前的准备（）

A.调整好情绪和声音
B.准备好笔和纸
C.仔细倾听
D.记下对方电话号码