属于叶菜类蔬菜的是（）。

A.生物检验可以测定原料有无毒性
B.方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类
C.理化鉴定可以在企业经营中使用
D.理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等

A.把食物放在炭火里焗
B.把动物连皮放在火里烧
C.把动物放在篝火里烤
D.把动物放在热的石板上烙

A.烹调师应遵守卫生法规，养成良好的卫生习惯，重视客人的身体健康和饮食安全，确保食品卫生
B.烹调师要有大胆气派，不受合同和协议的约束
C.烹调师应严格遵守国家保护濒危动植物的法令，任何情况下拒烹受保护的动植物
D.烹调师应带头遵守行规店规，自觉遵守企业规章制度、纪律