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全部科目 > 服务行业技能考试 > 旅游酒店管理师

单项选择题

（）适用于肉类、鱼类、海鲜、部分冷冻食品原材料及进口食品原材料需要量的确定。

A.耗损率确定法
B.粗略估计法
C.涨发用量等值法
D.经验估计法
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单项选择题
饭店客人订房、入住分房、查询服务、记帐结帐的最初原始记录是（）

A.客房预订单
B.电话预定记录
C.合同
D.流水单
单项选择题
（）是菜单设计的最终目的。
A.满足客人需求
B.提供多样化选择
C.扩大销售，增加盈利
D.创造竞争优势
单项选择题
零散客人订房后又取消订房，其收费标准可以预订金或预订金的（）左右收取。

A.10%-30%
B.10%
C.30%
D.30%-50%
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