单项选择题
A.净翅 B.青翅 C.明翅 D.水盆翅
A.将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠右手，鱼背靠左手，鱼身立放在砧板上 B.将鱼头向前，脊背向右，鱼腹靠左手平放砧板上，左手按住鱼腹 C.将胸骨与鱼腹连接处割开，使骨肉分离 D.要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连
A.53.06 B.54.7 C.90.2 D.93
A.宰鸡 B.整料出骨 C.改姜花 D.把鱼肉切成菊花鱼块
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