多项选择题
A.观察厨房员工裹粉流程及整皮操作标准 B.检查解冻和腌制流程 C.校准关键设备
A.外观 B.熟制程度 C.口感
A.颜色 B.完整性 C.无缺陷
A.鸡肉颜色无血水 B.鸡肉无半透明状 C.易与骨头分开 D.蛋液完全凝固
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