单项选择题
A.碎件原料下碟要铺平，不要堆起 B.蒸制整件原料适当托起架空 C.碎件原料刀工要均匀 D.选用恰当的器具
A.焗、烤 B.烧、焗 C.烤、炖 D.烧、焗、烤
A.对称 B.平衡 C.对称与平衡 D.调和与韵律
A.髻丰满 B.髻软 C.髻实 D.髻色泽鲜艳
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