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判断题
餐桌用奶油是直接食用，故必须是优质的，都需小包装。食品工业用奶油由于用量大，常用大包装。
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判断题
酸性奶油一般不加盐；其它奶油加盐的目的是为了改善风味并抑制微生物繁殖，提高其保存性。加盐量一般不超过奶油总量的2%。
判断题
稀奶油生产中色素的添加通常是在杀菌后搅拌前直接加入搅拌器中。
判断题
奶油应具有良好的芳香风味，这些风味主检来源于挥发性游离脂肪酸、挥发性化合物、丁二酮、二甲硫醚等。
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