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单项选择题
切丝时，哪种原料适合逆丝切（）
A.鸡肉
B.猪肉
C.鱼肉
D.牛肉
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单项选择题
切丁时，为了使丁大小均匀，可以使用（）辅助。
A.模具
B.尺子
C.秤
D.勺子
单项选择题
切片时，对于圆形原料可以采用（）的方法切。
A.直切
B.滚刀切
C.斜切
D.拉切
单项选择题
切丝时，为了使丝更细，可以将原料（）后再切。
A.冷冻
B.焯水
C.浸泡
D.腌制
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