多项选择题

下列对江苏风味流派特点的表述正确的有（）

A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活
B.特别讲究刀工、火工和造型
C.味型丰富，百菜百味
D.以干煸、干烧见长
E.调味重清爽鲜淡平和

点击查看答案

上一题目录下一题

多项选择题

A.取料广泛
B.精于制汤和以汤调味
C.味型丰富，百菜百味
D.以干煸、干烧见长
E.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

多项选择题

A.注重以当地特产为条件选料
B.精于制汤和以汤调味
C.味型丰富，百菜百味
D.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

多项选择题

A.山东风味
B.浙江风味
C.四川风味
D.江苏风味
E.安徽风味