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全部科目 > 导游资格证考试 > 导游资格考试 > 导游基础知识 > 中国的方物特产

多项选择题

下列对四川风味流派特点的表述正确的有（）

A.取料广泛
B.精于制汤和以汤调味
C.味型丰富，百菜百味
D.以干煸、干烧见长
E.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

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多项选择题
下列对山东风味流派特点的表述正确的有（）

A.注重以当地特产为条件选料
B.精于制汤和以汤调味
C.味型丰富，百菜百味
D.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长
多项选择题
在以下地方风味中，属于四大风味流派的有（）

A.山东风味
B.浙江风味
C.四川风味
D.江苏风味
E.安徽风味
单项选择题
绿茶的制作方法是（）

A.发酵
B.高温杀青
C.半发酵
D.渥红
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