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乳制品工艺学
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单项选择题
（）可用以判断牛乳热处理的程度。
A、过氧化酶试验
B、酒精试验
C、还原酶试验
D、磷酸盐试验
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相关考题
多项选择题
乳是复杂的分散体系，其蛋白质以（）形式存在。
A、胶体悬浮液
B、真溶液
C、复合胶体
D、乳浊液
名词解释
干酪
名词解释
中性含乳饮料
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