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单项选择题

豆腐乳发酵的适宜温度为（）

A.5~10℃
B.10~15℃
C.10~20℃
D.10~30℃

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单项选择题
同种原料因产地不同、品种不同，其色泽、口味、质地均不尽相同。所以菜谱中所用原料一定要写出（）

A.具体名称
B.时间
C.口味
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单项选择题
（）是厨房使用的能够将多种制式的容积和质量与进行比较的一种容器。

A.换算量杯
B.碗
C.凉被
D.盘子
单项选择题
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A.菜肴价值
B.烹饪技法
C.原料营养
D.炊事人员
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