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判断题
常见的乳冻材料，一般包括面粉、牛奶、蛋黄、蛋白、盐、味精、吉利丁片、巧克力等。
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判断题
吉利丁片是制作乳冻不可缺少的原料。
单项选择题
面包面团的搅拌可以分为机械搅拌和（）。
A.批量搅拌
B.工具搅拌
C.多次搅拌
D.手工搅拌
单项选择题
成熟后的脆皮制品外皮松脆、内部组织松软，具有良好的（）和香味。
A.口味
B.口感
C.造型
D.外貌
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