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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

单项选择题

原料的()影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧度和表面的滑度等。

A.脂肪含量
B.维生素含量
C.含水量
D.胶质含量

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