多项选择题
A.成熟阶段的肉品 B.部分组织被酶分解，鲜味度高 C.肉汁呈酸性
A.肉质细嫩，含水量高 B.乳酸含量低 C.酶的适温性高
A.藕 B.蘑菇 C.茄子
A.大白菜 B.卷心菜 C.花菜
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