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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 乳制品加工与检测技术

问答题

简答题

乳的酸度是由哪些因素带来的?

【参考答案】

刚挤出的新鲜乳若以乳酸度计,酸度为0.15%~0.18%(16~18°T),固有酸度或自然酸度主要由乳中的蛋白质......

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