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单项选择题
鲶鱼的初加工过程中将鲶鱼放入（）度热水中烫泡等黏液凝固，用软布擦洗或软刷擦洗，用水边冲边洗，洗净即可。
A.60
B.70
C.80
D.90
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单项选择题
白鳝的初加工过程中将白鳝放入（）度热水中烫泡，带黏液凝固，用软布擦洗。
A.60
B.70
C.80
D.90
单项选择题
鲈鱼的初步加工步骤：刮鳞——去鳃——（）——洗涤整理。
A.背取内脏
B.不取内脏
C.口取内脏
D.剖腹取内脏
单项选择题
鲈鱼又称花鲈，我国沿海均产。（）所产肥美。肉质紧实，纤维较粗、细嫩鲜美。
A.冬季
B.春季
C.秋季
D.夏季
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