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单项选择题
（）也叫混炖或原炖，是先将原料煸炒或油炸再加汤汁调料以慢火长时间加热，调味品可加有色调料，成菜汤浑味醇。
A.清炖
B.浑炖
C.侉炖
D.蒸炖
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相关考题
单项选择题
嫩蓉胶菜品在加热过程中的温度控制是制作的关键，一般应控制在（）以内。
A.50℃
B.80℃
C.100℃
D.150℃
单项选择题
鸡蓉蛋、芙蓉鱼片等都是（）的代表菜品。
A.硬质蓉胶
B.软质蓉胶
C.嫩质蓉胶
D.汤糊蓉胶
单项选择题
鱼圆、鸡糕以及酿菜、包卷菜的辅料是（）
A.硬质蓉胶
B.软质蓉胶
C.嫩质蓉胶
D.汤糊蓉胶
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