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单项选择题
在下列解冻方法中，效果最好的是（）。
A.空气解冻
B.真空解冻
C.蒸汽解冻
D.盐水解冻
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单项选择题
真空冷却适用于（）。
A.鸡蛋
B.猪肉胴体
C.叶菜
D.大海鱼
单项选择题
速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。
A.馅心变质
B.淀粉老化
C.水分蒸发
D.重量损失
单项选择题
在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。
A.护色
B.调味
C.驱虫
D.防腐
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