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单项选择题

在正常经营情况下餐饮生产和服务应占用的成本指标，称为（）。

A.实际成本
B.标准成本
C.可控成本
D.固定成本

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单项选择题
适用于正式高档中餐宴会服务的“中餐西吃”法，是（）服务方式的特点。

A.共餐式
B.转盘式
C.分餐式
D.自助式
单项选择题
“盘式服务”是（）式服务方法的特征。

A.俄
B.英
C.法
D.美
单项选择题
夏季，当室外温度在25℃-30℃时，餐厅内的相对湿度应控制在（）。

A.45-50%
B.50-55%
C.55-60%
D.60-65%
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