单项选择题

无鳞鱼类的清洗加工最重要的是（）

A.去除鱼鳃、鱼鳍
B.去除黏液
C.用盐水先浸泡一段时间
D.去掉鱼牙

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相关考题

单项选择题

A.从鱼的肛门和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，取出内脏，并将附着在腹内的黑膜去除。
B.从鱼的鱼牙和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，取出内脏即可。
C.从鱼的肛门和腹鳍之间，从鱼鳃开一直刀破肚，并将附着在腹内的黑膜去除。
D.从鱼的肛门和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，留下内脏，并将附着在腹内的黑膜去除。

判断题

花蛤的品质鉴别主要观察其在淡盐水中浸泡后的表现。

单项选择题

火腿太咸的表现是什么（）

A.火腿表面没有黏滑物
B.肉面有结晶析出
C.颜色为红棕色
D.肉质比较紧实