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单项选择题
良质大米的颜色是（）。
A.精白色
B.灰褐色
C.黄色
D.绿色
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单项选择题
关于给食品从业人员培训以下说法不正确的是（）。
A.通过实例清晰地告诉从业人员什么是正确的，什么是错误的，让他们明白应遵守的标准
B.使用大量难以理解的专业用语
C.培训的目标是使从业人员能够在理解的基础上学会安全的操作技能
D.培训过程中应注意使用简单易懂的语言
单项选择题
食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（）。
A.提高加热温度
B.短时多次再加热
C.搅拌食品
D.增加食品的厚度
单项选择题
具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。
A.-5℃
B.0℃
C.5℃
D.10℃
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