多项选择题
A.水分 B.重量 C.气味 D.色泽 E.形态
A.金陵风味 B.扬州风味 C.淮扬风味 D.姑苏风味 E.徐海风味
A.淀粉种类 B.加热时间 C.淀粉浓度 D.有关调料 E.火力大小
A.分散作用 B.水解作用 C.凝固作用 D.酯化作用 E.氧化作用
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