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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品色素和着色剂

问答题

简答题

天然色素按其来源不同可分哪几类?并各举一例。

【参考答案】

可分为以下三类:
(1)植物色素:叶绿素、类胡萝卜素、花青素
(2)动物色素:血红素、虾青素、虾红素......

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