多项选择题

该停电餐厅故障维修需要很长时间，且货物无法调拨，餐厅的操作正确的是（）

A.保持冷藏库/冰箱门关闭，防止冷气流失
B.工作台冷井中的物料无需收回至冷藏库/冰箱，加盖防止冷气快速流失
C.保持冷冻库/冰箱门关闭，防止冷气流失

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多项选择题

A.当抹布按要求洗涤后，仍有残渣无法洗去
B.当抹布按要求洗涤后，有滑腻感
C.抹布有起毛/起球现象的面积约超过抹布面积的50％
D.抹布有起毛/起球现象的面积约超过抹布面积的30％

多项选择题

A.通常会有发热和黄疸
B.开始阶段很典型的是严重的呕吐，必须住院治疗
C.在2-4周后症状通常会减轻
D.头痛、虚弱、发冷和发热

多项选择题

A.致病菌会通过带病员工传播到食品上，顾客食用了受致病菌污染的食品，即可能会发生食物中毒。
B.员工严重感冒、发烧、咳嗽等，均会在发炎的喉咙有大量金黄色葡萄球菌，化脓的伤口内也带有大量金黄色葡萄球菌，此菌为毒素性致病菌，产生的毒素无法经加热除去。
C.腹泻的员工可能带有沙门氏菌、痢疾杆菌等致病菌。