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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 02516食品生物化学

单项选择题

（）是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱或乙醇胺所组成的酯，是一种常用的食品添加剂。

A.氢化油
B.大豆磷脂
C.大豆蛋白
D.糖脂

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单项选择题
（）是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础，同时也能对活化衰弱的视网膜细胞有帮助，从而起补脑健脑以及提高视力，防止近视眼的作用，因而被人类称为“脑黄金”。

A.α-亚麻酸（ALA）
B.二十二碳六烯酸（DHA）
C.二十碳五烯酸（EPA）
D.二十碳四烯酸（AA）
单项选择题
EPA和DHA同属于（），是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素。

A.ω-3不饱和脂肪酸
B.ω-6不饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.硬脂酸
单项选择题
以下不属于鱼油中的功能脂的是（）

A.α-亚麻酸（ALA）
B.二十二碳六烯酸（DHA）
C.二十碳五烯酸（EPA）
D.二十碳四烯酸（AA）
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