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名词解释
食品酿造
【参考答案】
利用发酵作用制造食品的过程称为食品酿造。
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酿造学
名词解释
酿造工业
多项选择题
下列属于酱香型大曲酒生产特点的是（）
A.高温制曲、高温堆积
B.2次投料，8次发酵，7次流酒
C.一年为一个生产周期
D.长期陈酿，精心勾兑
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