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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

单项选择题

（）冷菜是在厨师加工制作的冷菜，主要是烤、焖、烧的畜肉、禽肉等，其制作方法与热菜的制作方法相同。

A.泥酱类
B.胶冻类
C.冷肉类
D.蔬菜类

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单项选择题
冷肉类冷菜多用于大型宴会及各类（）。

A.便餐
B.鸡尾酒会
C.冷餐会
D.婚宴
单项选择题
（）一般适用于各种蛋白质较高的禽类、畜类、水产及蛋类。

A.时蔬类冷菜
B.胶冻类冷菜
C.冷肉类冷菜
D.泥酱类冷菜
单项选择题
下列原料除了（）都适用制作冷肉类冷菜。

A.时蔬类
B.畜类
C.禽类
D.水产类
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