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全部科目 > 医学类 > 执业医师考试 > 公卫执业医师 > 公共卫生综合 > 营养与食品卫生学 > 营养与食品卫生学综合练习

单项选择题

脂肪含量很低，蛋白质氨基酸组成均衡，维生素B1、维生素B2和微量元素含量丰富，尤其是铁、锌和硒是其他食物的数倍，这类食物是（）。

A.叶菜类
B.鱼肉类
C.菌藻类
D.粮谷类

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单项选择题
大豆中含有（），使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热，这种因子即被破坏。

A.胀气因子
B.抗胰蛋白酶因子
C.抗生物素蛋白
D.膳食纤维
单项选择题
大豆制品与米饭同时食用（）。

A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足
B.米可弥补大豆中赖氨酸不足
C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足
D.米可弥补大豆中色氨酸不足
单项选择题
豆类中蛋白质含量最高的是（）。

A.绿豆
B.赤小豆
C.豌豆
D.大豆
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