问答题
简答题
为什么红色鱼肉在食用价值和加工贮藏性能方面不如白色鱼肉？
【参考答案】
1.红色肉较白色肉易变质，如不及时冷藏，迅速腐败；
2.红肉鱼大多为高脂鱼，保存过程中易发生油烧，不利于贮藏；......
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