白酒酿造的本质是什么？

【参考答案】

白酒酿造的本质是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。