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全部科目 > 业务知识/岗位知识竞赛 > 岗位知识竞赛 > 全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛 > 全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛(西餐宴会摆台)

单项选择题

下面关于红葡萄酒的话，哪一句是正确的（）。

A.振动不会影响葡萄酒的品质
B.传统摆放红酒的方式是将酒平放，这容易使酒氧化
C.酒窖中存放时最好不要留下光线，否则葡萄酒容易变质
D.红葡萄酒随着存放时间延长颜色由浅到深地变化

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单项选择题
餐饮原材料采购时，有时会采用直接产地采购，这种方法的好处是（）。

A.保证原料存量的合理性
B.可以将库存降至最低
C.操作方便
D.保证原材料的新鲜度，易取得较低的价格
单项选择题
为了保证宴会预定的确认和避免不必要的经济损失，饭店一般按照要求收取宴会账单总金额的（）作为定金。

A.10%以下
B.10%-30%
C.30%-50%
D.50%以上
单项选择题
西餐用餐服务过程中，客人需先进行酒质品鉴，品鉴时，往客人杯中斟入（）杯红葡萄酒为宜。

A.1/5
B.1/4
C.1/3
D.1/2
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